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Lesso rifatto alla pistoiese
Ingredienti
Numero di porzioni: 4
Preparazione
- In un ampio tegame, con fondo grosso mettete l'olio e rosolate il trito di carota, sedano, cipolla e pancetta.
- Tagliate il lesso a fette o pezzetti: meglio se sfilacciandolo. Mettetelo nel tegame e fatelo insaporire per 10 minuti.
- Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate i pomodori ed eventualmente anche poca acqua.
- Fate cuocere, coperto, per un'ora - un'ora e mezzo. Ammollate i funghi secchi in poca acqua tiepida.
- Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungeteli strizzati e tagliati a pezzi.
Domande:
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