Lesso rifatto alla pistoiese

Name: Lesso rifatto alla pistoiese
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 500 g lesso avanzato; 20 g funghi secchi; 50 g pancetta; 400 g pomodori ben maturi; 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1/2 bicchiere di vino rosso; sale e pepe; abbondante olio extravergine di oliva

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4 porzioni

30 min

facile

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4

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

500 g lesso avanzato

20 g funghi secchi

50 g pancetta

400 g pomodori ben maturi

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino rosso

sale e pepe

abbondante olio extravergine di oliva

Preparazione

In un ampio tegame, con fondo grosso mettete l'olio e rosolate il trito di carota, sedano, cipolla e pancetta.
Tagliate il lesso a fette o pezzetti: meglio se sfilacciandolo. Mettetelo nel tegame e fatelo insaporire per 10 minuti.
Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate i pomodori ed eventualmente anche poca acqua.
Fate cuocere, coperto, per un'ora - un'ora e mezzo. Ammollate i funghi secchi in poca acqua tiepida.
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungeteli strizzati e tagliati a pezzi.

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