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Lesso rifatto alla pistoiese

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4 porzioni
30 min
30 min
facile
Lesso rifatto alla pistoiese
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Ingredienti

4

Preparazione

  • In un ampio tegame, con fondo grosso mettete l'olio e rosolate il trito di carota, sedano, cipolla e pancetta.
  • Tagliate il lesso a fette o pezzetti: meglio se sfilacciandolo. Mettetelo nel tegame e fatelo insaporire per 10 minuti.
  • Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate i pomodori ed eventualmente anche poca acqua.
  • Fate cuocere, coperto, per un'ora - un'ora e mezzo. Ammollate i funghi secchi in poca acqua tiepida.
  • Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungeteli strizzati e tagliati a pezzi.
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