Lesso rifatto alla pistoiese

Ingredienti

• 500 g lesso avanzato
• 20 g funghi secchi
• 50 g pancetta
• 400 g pomodori ben maturi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe
• abbondante olio extravergine di oliva