Pancake giapponesi (fluffy pancakes)

Name: Pancake giapponesi (fluffy pancakes)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di farina; 35 gr di lievito istantaneo; 950 ml di latte; 160 gr di burro; 3 tuorli; 4 albumi; 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Snack

facile

30 min

938 Kcal

I fluffy pancakes o pancakes giapponesi sono delle soffici delizie da gustare a colazione oppure a merenda (noi vi consigliamo di proporli anche nei brunch). Rispetto ai classici pancakes americani sono più spessi e vi servirà qualche ingrediente in più per prepararli a casa. Scoprite subito il procedimento dettagliato ed il video tutorial a fondo pagina, lasciatevi tentare da questa golosità!

Ingredienti

500 gr di farina
35 gr di lievito istantaneo
950 ml di latte
160 gr di burro
3 tuorli
4 albumi
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Costo stimato: 3.4€ (0.85€/Porzioni)

Materiale

Padella antiaderente 12 cm di diametro

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Mescolate il latte tiepido con i tuorli ed il burro fuso. Aggiungete anche l'estratto di vaniglia.
Ora mescolate lievito e farina, quindi incorporateli alla preparazione precedente.
Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto precedente aiutandovi con una spatola.
Riempite la padella e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere 20 minuti a fuoco lento, passato questo tempo inserite uno stuzzicadente nel mezzo e se esce pulito il pancake è pronto!
Servite con un po' di burro e dello sciroppo d'acero (o scegliete voi la guarnizione che preferite)

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FAQ ❓

Come conservare i fluffy pancakes giapponesi?

I fluffy pancakes giapponesi sono migliori appena fatti, quando sono soffici e gonfi come una nuvola. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di gustarli, scaldali pochi secondi al microonde o in padella a fuoco basso per ridare morbidezza. Evita di congelarli, perché perderebbero volume e consistenza.

Come accompagnare i fluffy pancakes giapponesi?

I fluffy pancakes giapponesi si abbinano perfettamente a sciroppo d’acero, miele, confetture di frutta, caramello o Nutella. Per una colazione più originale puoi aggiungere panna montata, frutti di bosco freschi o yogurt greco. Se invece preferisci una versione salata, prova con uova strapazzate e bacon croccante.

Qual è il segreto per ottenere fluffy pancakes soffici e alti?

Il segreto è montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli con movimenti lenti e delicati al resto dell’impasto. Inoltre, i fluffy pancakes vanno cotti a fuoco basso e con il coperchio, così da garantire una cottura uniforme e mantenere la loro consistenza “nuvola”.

Si può sostituire il lievito istantaneo nei fluffy pancakes?

Per ottenere la tipica sofficità dei fluffy pancakes è consigliato usare il lievito istantaneo per dolci. Altri lieviti (come quello di birra) potrebbero alterare la texture e rendere i pancake meno gonfi e spugnosi.

Come evitare che i fluffy pancakes si attacchino alla padella?

Per una cottura perfetta, utilizza una padella antiaderente piccola (12-14 cm), ungila leggermente con burro o olio e mantieni la fiamma bassa. Cuocere con il coperchio aiuta anche a ridurre il rischio che si attacchino.

È possibile preparare l’impasto dei fluffy pancakes in anticipo?

L’ideale è cuocere i fluffy pancakes subito dopo aver montato l’impasto per non perdere sofficità. Puoi comunque conservarlo in frigorifero per massimo un’ora, mescolando delicatamente prima della cottura.

Quali sono le migliori guarnizioni per fluffy pancakes giapponesi?

Oltre al classico burro e sciroppo d’acero, puoi arricchirli con frutti di bosco freschi, miele, crema di nocciole, panna montata o yogurt greco. Per un tocco gourmet, prova polvere di matcha, salsa al cioccolato bianco o coulis di frutta.

Posso fare i fluffy pancakes senza uova?

Sì, esistono varianti vegane dei fluffy pancakes in cui le uova vengono sostituite con acquafaba montata (acqua dei ceci), yogurt vegetale o banana matura. Il risultato sarà meno soffice, ma comunque goloso.