Lepre in salmì (al cacao)

Ingredienti

• Una lepre
• Vino rosso abbondante
• Alcune cipolline
• Sedano
• Carote
• Chiodi di garofano
• Cannella
• Bacche di Ginepro
• Una foglia di alloro
• burro
• cipolla
• 2 cucchiai di cacao
• sale e pepe
• 125 ml di panna

Preparazione

• Porre la carne in un recipiente con il vino, il sedano, le carote, le cipolline, i chiodi di garofano, la cannella, le bacche di ginepro e l?alloro e lasciar marinare per 36-48 ore.
• Far soffriggere la cipolla nel burro e farvi dorare la carne per una quindicina di minuti. Aggiungete poi la marinata e far cuocere a fuoco lento per circa una ora.
• Aggiungete quindi il cacao e lasciate cuocere a fuoco lento ancora un?oretta circa. Prima di servire, unite la panna alla salsa.

Domande

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