Stendere la pasta in un rettangolo spesso 2 mm circa. Arrotolare il rettangolo formando un salsicciotto lungo e di 4 cm di diametro.
Sigillate in pellicola trasparente e fate riposare in frigo per alcune ore.
Prelevate dal frigo. Spolverate il piano da lavoro e il mattarello con lo zucchero a velo. Rotolate il salsicciotto sullo zucchero a velo e tagliatelo a fettine da circa 5mm. Sistematele in un piatto e posizionate in frigo.
Stendete ogni spirale sempre utilizzando lo zucchero a velo e mai la farina.
Stendete una sfoglia sottilissima circa 1 mm o meno. Adagiate su fogli di carta da forno e ritagliate della forma desiderata.
Lasciatele asciugare all'aria per 3 ore . Coprite con altro foglio di carta forno e con un peso.
Cuocete in forno a 200 °C fino a caramelizzazione. Lasciate freddare in ambiente caldo e non umido.
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