Crackers salati al cacao

Name: Crackers salati al cacao
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: Per 16 crackers grandi o 32 piccoli; 250 g farina 00; 85 g burro; 20 g cacao amaro in polvere; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di senape inglese in polvere (facoltativa); spezie ed erbe a scelta (facoltative); acqua molto fredda q.b. (da 50 a 100 ml circa, dipende quanta ne assorbe la farina)

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Antipasto

facile

1 h 12 m

Ingredienti

Per 16 crackers grandi o 32 piccoli
250 g farina 00
85 g burro
20 g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di senape inglese in polvere (facoltativa)
spezie ed erbe a scelta (facoltative)
acqua molto fredda q.b. (da 50 a 100 ml circa, dipende quanta ne assorbe la farina)

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura12 min

Mettere una tazza di acqua in frigo e farla raffreddare per mezz'ora.
Riunire tutti gli ingredienti secchi, compresi gli eventuali aromi, in una ciotola e miscelarli.
Incorporarvi il burro a dadini e lavorare fino ad avere un composto uniforme.
Aggiungere man mano l'acqua fredda, in modo da ottenere un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso e lavorarlo delicatamente finché non diventa liscio ed omogeneo.
Avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Riprendere l'impasto, rovesciarlo sul piano di lavoro spolverato di farina e stenderlo a 3 mm di spessore. Con l'ausilio di un tagliabiscotti tagliare i crackers della forma o dimensione preferita (lui li fa tondi, 5 cm di diametro per quelli normali e 2,5 cm di diametro per i crackerini da the - non dimentichiamo che nel Regno Unito il Tea è un pasto vero e proprio e si accompagna anche a piatti salati).

Bucherellare i crackers, trasferirli su una placca e farli cuocere per 12 minuti circa, finché saranno dorati e croccanti.

(Da Paul A. Young - Avventure al cioccolato - De Agostini)

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Marella

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