Lasagne agli asparagi, stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti

• 400 g di lasagne ottenute con una sfoglia di due uova
• 1 kg di asparagi
• 500 g besciamella
• 130 g stracchino
• 100 g prosciutto cotto in una sola fetta
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare gli asparagi e toglierli la parte più dura, poi legarli in 2 o 3 mazzolini. Metterli in piedi in una pentola alta e stretta, versarvi dell'acqua finchè si ricoprono , avendo cura di lasciare fuori le punte, salare e cuocere 20 minuti.
• Estrarre i mazzetti, mantenendo l'acqua di cottura.
  Preparare la besciamella poi frullarla con lo stracchino per bene.
• Tagliare a dadini il prosciutto cotto e a pezzettini la parte verde degli asparagi tenendone da parte alcuni interi.
• Mescolare il tutto.
  Versare l'acqua degli asparagi in una casseruola larga e bassa, fare bollire e cuocervi le lasagne per pochi secondi.
• In una pirofila imburrata mettere uno strato di lasagne poi stendere sopra la besciamella agli asparagi e coprire con un secondo strato di lasagne.
• Continuare alternando gli strati, terminando con la besciamella.
• Decorare con gli asparagi rimasti, mettere qualche fiocchetto di burro e cospargere il grana.
  Infornare a 200 gradi per 20 minuti.

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