La pasta della domenica...non quella di ieri

Ingredienti

per la pasta:

• 120 g farina di semola
• 100 g farina di castagne
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

per il condimento :

• radicchio di chioggia
• scalogno
• pinoli
• pancetta affumicata
• sale
• pepe bianco
• 1 cucchiaio di panna da cucina

Preparazione

• 1) Porre le farine a fontana al centro della spianatoia. Rompere le uova e impastare fino a che il composto risulterà elastico.
• L'impasto risulta piuttosto umido e appicicoso, potete aggiungere altra farina di semola stando attienti a non rendere eccessivamente duro l'impasto.
• Lasciar riposare una mezz'oretta e poi spianare e con l'aiuto della macchina per la pasta preparare le tagliatelle.
• 2) Far appassire lo scalogno in padella con la pancetta senza l'aggiunta di ulteriore condimento. Aggiuingere il radicchio tagliato sottile e i pinoli, salare, pepare e far cuocere 5-10 minuti e poi condire le tagliatelle.
• Le tagliatelle cuociono in pochi minuti.
  Servire con una spolverata di pepe bianco macinato fresco.

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