Riso venere all'arancia con la pentola a pressione

Ingredienti

• 360 g di riso venere
• 2 arance intere
• 1 scalogno
• 1,5 l di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe

Preparazione

• Nella pentola a pressione rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio.
• Pelate 1 arancia al vivo, ricavate delle striscioline dalla buccia evitando di lasciarvi la parte bianca che risulterebbe amarognola e aggiungete le striscioline al batturo di scalosno e fate sosolare poco poco;
• Unite quindi qualche spicchio dell'arancia e il riso.
• Lasciate rosolare 1 minuto ancora continuando a mescolare, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare.
• Spremete l'altra arancia per ricavarne almeno un bicchiere di succo 8ci vogliono 1 o 2 arance a seconda della dimensione.
• Versate sul riso il succo d'arancia e aggiungete il brodo.
• Chiudete la pentola a pressione con l'apposito coperto.
• Fate cuocere a fiamma alta fino a quando non sentirete il caratteristico fischio e a quel punto abbassate la fiamma e fate cuocere 18 minuti.
• Togliete la pentola dal fuoco. fate uscire tutto il vapore e aprite.
• Controllate la cottura del riso, eventualmente se dovesse essere rimasto troppo "brodoso" fate restringere un paio di minuti sul fuoco, mescolando spesso.
• Regolate eventualmente di sale, date una spolverata di pepe nero o paprika se vi piace e servite!

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