Kebab fatto in casa

Ingredienti

Per 4 panini :

• 4 Pani Pitta
• Insalata
• 2 Pomodori
• 75 gr di cetriolo in dadini
• 300g di fettine di manzo (chiedete quelle che vanno solo scottate)
• 1 Peperone
• 100g di Cipolla
• 1/4 di Peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo
• Spezie (per la carne)
• 1 punta di cucchiaino di origano secco
• 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 punta di cucchiaino di cumino in polvere
• 1 punta di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 punta di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 punta di cucchiaino di peperoncino di cayenna
• 1 punta di cucchiaino di paprica
• 1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 punta di cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la salsa all'aglio :

• 100g di yogurt greco
• 100g di maionese
• 2 spicchi d’aglio tritato fino
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiano di zucchero semolato

Preparazione

• La prima cosa da fare è mettere la carne ad insaporirsi con le spezie: unite tutte le spezie in una terrina e mescolatele quindi aggiungete la carne dopo aver tagliato le fettine a listarelle. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare mentre procedete alle altre preparazioni.
• Prepariamo la salsa all'aglio mescolando in una ciotolina tutti gli ingredienti e lasciandoli riposare coperti da pellicola fino all'utilizzo.
  Una nota sullo yogurt greco: io non lo trovo da nessuna parte. Allora ho spulciato come al solito un po' la rete e, accanto a procedimenti lunghini, ho trovato quello che andrò ad illustrare. Intendiamoci, non otterrete il vero e proprio yogurt greco, ma solamente la sua consistenza che in questa ricetta è quella che conta.
  Prendete un vasetto do yogurt bianco non zuccherato e versatelo in un tovagliolo. Chiudete e fate in modo con l'aiuto di due posate di legno che questo fagottino rimanga in sospensione su una bacinella. In questo modo tutto il siero colerà giù e otterrete quanto desiderato.
• In un wok o in una padella grande mettete un filo d'olio e rosolate a fuoco medio il peperone tagliato a dadini o listarelle, l'aglio, la cipolla e il peperoncino tutti e tre tritati. Quando saranno pronti, toglieteli dal wok e cuocete la carne saltandola spesso e facendo in modo che sia bella rosolata. Quando anche la carne sarà pronta riunite le verdure e saltate un minutino.
• Non vi resta che farcire le vostre pite con la carne, la salsa, i cetrioli tagliati, la lattuga e i pomodori a dadini.
  

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