Kebab fatto in casa

Name: Kebab fatto in casa
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 Pani Pitta; Insalata; 2 Pomodori; 75 gr di cetriolo in dadini; 300g di fettine di manzo (chiedete quelle che vanno solo scottate); 1 Peperone; 100g di Cipolla; 1/4 di Peperoncino; 1 spicchio d’aglio; Olio evo; Spezie (per la carne); 1 punta di cucchiaino di origano secco; 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere; 1 punta di cucchiaino di cumino in polvere; 1 punta di cucchiaino di noce moscata macinata; 1 punta di cucchiaino di pepe nero macinato; 1 punta di cucchiaino di peperoncino di cayenna; 1 punta di cucchiaino di paprica; 1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere; 1 punta di cucchiaino di coriandolo macinato; 1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere; 1/2 cucchiaino di sale; 100g di yogurt greco; 100g di maionese; 2 spicchi d’aglio tritato fino; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 1/2 cucchiano di zucchero semolato

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2 h 35 m

Realizzate in casa il vostro kebab e non potrete più farne a meno

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura35 min

La prima cosa da fare è mettere la carne ad insaporirsi con le spezie: unite tutte le spezie in una terrina e mescolatele quindi aggiungete la carne dopo aver tagliato le fettine a listarelle. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare mentre procedete alle altre preparazioni.
Prepariamo la salsa all'aglio mescolando in una ciotolina tutti gli ingredienti e lasciandoli riposare coperti da pellicola fino all'utilizzo.
Una nota sullo yogurt greco: io non lo trovo da nessuna parte. Allora ho spulciato come al solito un po' la rete e, accanto a procedimenti lunghini, ho trovato quello che andrò ad illustrare. Intendiamoci, non otterrete il vero e proprio yogurt greco, ma solamente la sua consistenza che in questa ricetta è quella che conta.
Prendete un vasetto do yogurt bianco non zuccherato e versatelo in un tovagliolo. Chiudete e fate in modo con l'aiuto di due posate di legno che questo fagottino rimanga in sospensione su una bacinella. In questo modo tutto il siero colerà giù e otterrete quanto desiderato.
In un wok o in una padella grande mettete un filo d'olio e rosolate a fuoco medio il peperone tagliato a dadini o listarelle, l'aglio, la cipolla e il peperoncino tutti e tre tritati. Quando saranno pronti, toglieteli dal wok e cuocete la carne saltandola spesso e facendo in modo che sia bella rosolata. Quando anche la carne sarà pronta riunite le verdure e saltate un minutino.
Non vi resta che farcire le vostre pite con la carne, la salsa, i cetrioli tagliati, la lattuga e i pomodori a dadini.