Iudisco di vitello con polenta fritta

Ingredienti

• un tocco di iudisco di 1 kg
• 1 l di vino rosso
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 12 chiodi di garofano
• sale

Preparazione

• Mettete il tocco di carne in una ciotola capiente, infilzategli i chiodi di garofano, mettete la carota pelata il gambo di sedano e la cipolla a pezzettoni, versate il vino rosso e lasciate macerare tutta la notte nel frigo.
• Preparate la polenta e fatela raffreddare in uno stampo da plumcake.
• Per preparare la carne, versate dell'olio in una casseruola, poggiatevi il tocco di carne e soffriggetelo da tutti i lati, versatevi il vino e aggiungete le verdure macerate.
• Salate e cuocete a fuoco basso per almeno 2 ore.
• Intanto affettate la polenta e friggetela in abbondante olio caldo.
• Tagliate a fettine lo iudisco, ricopritelo con le verdure frullate e servitelo con la polenta fritta.

Domande

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