Gnocchi con pomodori secchi e pancetta

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi
• 150 g di pancetta a cubetti
• 50 g di pomodori secchi
• 60 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino in polvere

Preparazione

• Mettete i pomodori secchi a bagno in una ciotola piena d'acqua per 5 minuti circa, poi scolateli e tagliateli a pezzettini.
• Dopodiché soffriggete la pancetta in una padella in cui avrete scaldato un filo d'olio.
• Quando la pancetta si sarà cotta unite i pomodori secchi a pezzettini, un pizzico di sale e poco peperoncino.
• Cuocete il tutto per 1-2 minuti. Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
• Non appena verranno a galla scolateli e metteteli nella padella con il condimento, poi unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto.

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