Arista con i pomodori secchi!

Preparazione

• In una pentola scladare un po' d'olio e far soffriggere una costa sedano, una carota e una cipolla tagliati in pezzi non troppo piccoli.
• Prendere l'arista e perforarlo nel lato più lungo in più punti con l'aiuto di un coltello. Nei fori infilare 1 pomodoro secco. Fare quanti buchi si desidera.
• Dopo 2 minuti posare l'arista nella padella con l'olio caldo. Cuocerlo per una decina di minuti a fuoco alto in modo da far dorare tutti i lati. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere per almeno un ora a fuoco lento e con il coperchio.
• Una volta pronto levare l'arista, le carote, il sedano e le cipolle dal sughetto.
• Nel frattempo bollire gli asparagi. Una volta pronti tritarli nel frullatore con qualche pomodoro secco. Aggiungere la crema al sughetto e farli scladare insieme, amalgamandoli.
• Una volta che l'arrosto si sarà freddato, tagliarlo a fettine.