Insalata di merluzzo, ceci e pomodorini

Ingredienti

• 300 g di filetti di merluzzo
• 200 g di ceci
• 10 Pomodorini ciliegino
• Erbe aromatiche
• Sale
• Pepe bianco
• Aceto balsamico
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Cuocete a vapore i filetti di merluzzo per circa 15 minuti. Fateli raffreddare e sminuzzateli. Sgocciolate bene i ceci. Tagliate i pomodorini a metà.
• In una ciotolina richiudibile mettete l'olio, l'aceto, le erbe, il sale e il pepe e agitate energicamente.
• Mettete in un'ampia ciotola il pesce, i ceci e i pomodorini e irrorate con la salsina ottenuta. Fate riposare in frigorifero, ricordandovi però di lasciarla a temperatura ambiente almeno un quarto d'ora prima di consumarla.
• Può esser preparata anche con un giorno d'anticipo. Va bene sia come secondo che come piatto unico.

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