Insalata di ceci mediterranea

Name: Insalata di ceci mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g ca. di ceci in scatola, (peso da scolati); un cucchiaio di rosmarino tritato; olio; ca. 50 g di pomodori secchi o sott’olio; 50 g di olive; 100 g di scagliette di parmigiano o altro formaggio a piacere; aceto balsamico – una melanzana grigliata; un po’ di insalata a piacere; pane. Le dosi si possono cambiare secondo i propri gusti.

Antipasto

facile

30 min

Insalata di ceci

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

300 g ca. di ceci in scatola, (peso da scolati)
un cucchiaio di rosmarino tritato
olio
ca. 50 g di pomodori secchi o sott’olio
50 g di olive
100 g di scagliette di parmigiano o altro formaggio a piacere
aceto balsamico – una melanzana grigliata
un po’ di insalata a piacere
pane. Le dosi si possono cambiare secondo i propri gusti.

Ricette simili

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Una bella insalata di ceci più tante altre verdure, un piatto che non necessita di lunga permanenza in cucina, perfetta d’estate e davvero molto buona.
Tagliate la melanzana a fette, spolverizzatela con sale e fatela spurgare per ca. un’ora. Eliminate il sale, sciacquatela, asciugatela e grigliatela.

Lavate l’insalata. Tagliate i pomodori a pezzetti (quelli secchi si fanno bollire un attimo). Sciacquate le olive. Grattugiate il formaggio (a scaglie).
Mettete in una terrina l’olio, il rosmarino i ceci scolati e sciacquati e mescolate.
Aggiungete i pomodori, le olive, le melanzane, il formaggio, aggiustate d’ olio e aceto, mescolate, per ultima aggiungete l’insalata, mescolate ancora ed è pronta.

Mangiatela con del buon pane e avrete un piatto buonissimo.

Ciao.

Suggerimenti …

Caprese …

Gelato al parmigiano con pere e aceto balsamico

Pesche grigliate con prosciutto crudo