Lenticchie si, ma in insalata, con sgombro e lamponi!

Ingredienti

• 400 g di lenticchie già cotte
• 6 filetti di sgombro sott'olio
• una manciata di lamponi
• 1 cucchiaio di aceto di lamponi
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• erba cipollina
• alcune foglie di lattughino

Preparazione

• Preparate un'emulsione con aceto e olio, aggiungendo sale se necessario.
• Condite le lenticchie, disponetele nei piatti, adagiate i filetti di sgombro, scolati dall'olio e i lamponi e infine guarnite con il lattughino e l'erba cipollina tagliuzzata.

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