Petitchef

Ricette sprint: insalata di lenticchie e arance

Antipasto
6 porzioni
25 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g di lenticchie già lessate

200 g di songino o altra insalata

2 arance bionde

1 cipolla rossa piccola

olio extravergine di oliva

50 g di parmigiano a scaglie

aceto balsamico

sale e pepe

Preparazione

  • Lavare e asciugare l'insalata, sbucciare l'arancia e farla a spicchi e pelarli a vivo. Affettare sottile la cipolla e immergerle in acqua e ghiaccio.
  • Emulsionare 6 cucchiai di olio con 2 di aceto sale e pepe. Raccogliere in una insalatiera il songino, le arance, lacipolla unire le lenticchie condire mescolare e mettere sopra il parmigiano a scaglie.

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