Insalata di fagiolini e patate novelle

Name: Insalata di fagiolini e patate novelle
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr. di fagiolini; 12 patate novelle; 20 pomodorini confit; 4 acciughe; 4 capperi; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 1 cucchiaio di olio all'aglio; 3 cucchiai di olio EVO

Insalata di fagiolini e patate novelle - foto 2

Portata principale

4 porzioni

facile

1 h 30 m

576 Kcal

Un'insalata deliziosa

Ingredienti

400 gr. di fagiolini
12 patate novelle
20 pomodorini confit
4 acciughe
4 capperi
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio all'aglio
3 cucchiai di olio EVO

Costo stimato: 8.48€ (2.12€/Porzioni)

Ricette simili

Ricevere il menù del giorno

Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.

Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Lavate accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, sistematele (senza privarle della buccia) in un cestello e cuocetele a vapore per circa 20/25 minuti.
Lavate e mondate anche i fagiolini, lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata, dopodiché scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e asciugateli.
Nel frattempo preparate la salsa: frullate con il minipimer il prezzemolo, le acciughe, i capperi, l'aceto balsamico e gli oli, finché non otterrete una salsina cremosa.
Tagliate le patate a spicchi, i fagiolini in due (se troppo lunghi) e riuniteli in una terrina con i pomodorini confit.
Condite con la salsa all'acciuga e capperi e servite.