Il mio arrosto di magatello

Ingredienti

• 1 kg di Magatello
• 1 bicchiere di Vino Bianco o Rosso secondo il vostro gusto
• 1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• 100 gr di Pancetta o Prosciutto crudo

Preparazione

• Fate delle incisioni nel magatello, come se doveste lardellarlo, e inserite una parte di pancetta.
• Avvolgete poi il magatello con la rimanente pancetta. Cospargete di sale, pepe e rosmarino.
• Adagiatelo quindi su un foglio di alluminio che andrete a posizionare in una teglia. Aggiungete ora l'aglio e la cipolla tritati grossamente e bagnate tutto con del buon vino e poco olio.
• Chiudete l'arrosto nella carta alluminio e inserite la teglia in forno preriscaldato a 140°C per circa 50 minuti.
• Togliete ora la carta d'alluminio e continuate la cottura dell'arrosto per altri 30 minuti a 200°C, in modo che possa rosolarsi per bene.
• Durante quest'ultima fase potete eventualmente aggiungere delle patate a tocchetti spolverate con sale, pepe e rosmarino.

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