Il mio arrosto di magatello

Preparazione

• Fate delle incisioni nel magatello, come se doveste lardellarlo, e inserite una parte di pancetta.
• Avvolgete poi il magatello con la rimanente pancetta. Cospargete di sale, pepe e rosmarino.
• Adagiatelo quindi su un foglio di alluminio che andrete a posizionare in una teglia. Aggiungete ora l'aglio e la cipolla tritati grossamente e bagnate tutto con del buon vino e poco olio.
• Chiudete l'arrosto nella carta alluminio e inserite la teglia in forno preriscaldato a 140°C per circa 50 minuti.
• Togliete ora la carta d'alluminio e continuate la cottura dell'arrosto per altri 30 minuti a 200°C, in modo che possa rosolarsi per bene.
• Durante quest'ultima fase potete eventualmente aggiungere delle patate a tocchetti spolverate con sale, pepe e rosmarino.