Il mio arrosto di magatello

Name: Il mio arrosto di magatello
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di Magatello; 1 bicchiere di Vino Bianco o Rosso secondo il vostro gusto; 1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine; 1 Cipolla; 1 Spicchio d'aglio; Sale; Pepe; Rosmarino; 100 gr di Pancetta o Prosciutto crudo

Portata principale

facile

1 h 50 m

Ingredienti

1 kg di Magatello
1 bicchiere di Vino Bianco o Rosso secondo il vostro gusto
1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
1 Cipolla
1 Spicchio d'aglio
Sale
Pepe
Rosmarino
100 gr di Pancetta o Prosciutto crudo

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 20 m

Fate delle incisioni nel magatello, come se doveste lardellarlo, e inserite una parte di pancetta.
Avvolgete poi il magatello con la rimanente pancetta. Cospargete di sale, pepe e rosmarino.
Adagiatelo quindi su un foglio di alluminio che andrete a posizionare in una teglia. Aggiungete ora l'aglio e la cipolla tritati grossamente e bagnate tutto con del buon vino e poco olio.
Chiudete l'arrosto nella carta alluminio e inserite la teglia in forno preriscaldato a 140°C per circa 50 minuti.
Togliete ora la carta d'alluminio e continuate la cottura dell'arrosto per altri 30 minuti a 200°C, in modo che possa rosolarsi per bene.
Durante quest'ultima fase potete eventualmente aggiungere delle patate a tocchetti spolverate con sale, pepe e rosmarino.

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GGhirovispo

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Commenti

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3.7/5, 19 voti 1 commento

Davide

13/01/2024

Molto buona, la consiglio a tutti. La carne ha preso bene gli aromi di aglio e vino bianco formando un sughetto delizioso. Dopo i 140 gradi, abbiamo continuato con i 200 e senza carta alu ottenendo una carne cotta non asciutta all'interno e perfetta all'esterno. Il risultato? Squisita.

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