Ratatouille a modo mio

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 grossa cipolla di Tropea
• 1 melanzana media
• 2 carote
• 4 zucchine
• 2 coste di sedano
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• origano q.b.
• olio extravergine d?oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Pulite, lavate e tagliate i peperoni , le carote e le zucchine a julienne, la cipolla a spicchi , il sedano a rondelle e melanzana a dadini
  Mettete 4 cucchiai d?olio in una padella e fate rosolare dolcemente le cipolle, i peperoni, il sedano e le carote per 15 minuti, toglieteli dalla padella, aggiungete (se è il caso) un po? d?olio e le zucchine. Fatele cuocere per altri 10/15 minuti, toglietele ed aggiungetele alle altre verdure già cotte. Cuocete anche i dadini di melanzana per 5 minuti.
  Rimettete in padella tutte le verdure, aggiungete il prezzemolo, l?origano, il sale e lasciate insaporire per 5 minuti.
  Volendo potete aggiungere anche dei ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro.
  E?..Buon appetito!

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