Ratatouille a modo mio

Name: Ratatouille a modo mio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 1 grossa cipolla di Tropea; 1 melanzana media; 2 carote; 4 zucchine; 2 coste di sedano; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; origano q.b.; olio extravergine d?oliva q.b.; sale q.b.

Altro

facile

1 ora

285 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Pulite, lavate e tagliate i peperoni , le carote e le zucchine a julienne, la cipolla a spicchi , il sedano a rondelle e melanzana a dadini
Mettete 4 cucchiai d?olio in una padella e fate rosolare dolcemente le cipolle, i peperoni, il sedano e le carote per 15 minuti, toglieteli dalla padella, aggiungete (se è il caso) un po? d?olio e le zucchine. Fatele cuocere per altri 10/15 minuti, toglietele ed aggiungetele alle altre verdure già cotte. Cuocete anche i dadini di melanzana per 5 minuti.
Rimettete in padella tutte le verdure, aggiungete il prezzemolo, l?origano, il sale e lasciate insaporire per 5 minuti.
Volendo potete aggiungere anche dei ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro.
E?..Buon appetito!