Pasta alla pirata dei monti

Ingredienti

per la pasta :

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina di semola
• 4 uova
• 4 bustine di nero di seppia

per il sugo:

• 500 g di funghi champignon
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di panna
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe  q.b.

Preparazione

• Miscelare le farine e versarle a fontana. Sulla spianatoia. Sbattere le uova con il nero di seppia. Unirlo alla farina e impastare come al solito. Quando è diventata bella omogenea. Farla riposare per 20 minuti e quindi. Tirarla e tagliare le tagliatelle per. Fare questo passaggio lui usa nonna papera.
• Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Farli insaporire in una padella. Con li olio e lo spicchio di aglio. Aggiungere i dadini di prosciutto e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura i funghi aggiungendo se necessario un poco di acqua calda. Quindi aggiungere la panna e regolare di sale e pepe. Cuocere le tagliatelle in abbondate acqua salata, scolarle e spadellarle nel sugo.

Domande

Foto dei membri