Pasta ccà muddica (pasta con la mollica)- ricetta siciliana

Name: Pasta ccà muddica (pasta con la mollica)- ricetta siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 120 gr di finocchi selvatici;; 50 gr di mollica di pane raffermo; 250 gr di sugo di pomodoro; 3 alici sottosale; 1 cipollotto; 10 gr di linguine di grano duro; olio extravergine di oliva

Portata principale

media

50 min

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di finocchi selvatici;
50 gr di mollica di pane raffermo
250 gr di sugo di pomodoro
3 alici sottosale
1 cipollotto
10 gr di linguine di grano duro
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulite i finocchi selvatici e fateli bollire in acqua salata per almeno una ventina di minuti o comunque fin quando non saranno ben cotti.
Nel frattempo tostate la mollica: mettetela in una padella e fatela scaldare per un minuto, poi aggiungete un filo d'olio e continuando sempre a mescolare fatela rosolare per un altro minuto. Quando vi sembra un pò più chiara di quello che voreste levatela dal fuoco e mettetela in un contenitore di vetro: continuerà ad abbrustolirsi leggermente anche nel contenitore con il suo stesso calore.
In un'altra padella fate rosolare il cipollotto tagliato a piccoli pezzi e le alici sottosale, quando la cipolla sarà appassita aggiungete il sugo e fate cuocere regolando di sale e pepe.
Scolate i finocchi e mettete da parte l'acqua di cottura che servirà per far cuocere la pasta (ricordate che l'acqua è già salata perchè ci avete cotto i fonocchi!).
Tagliate i fonocchi e rosolateli con un filo d'olio extravergine di oliva.
Scolate le linguine e unitele al sugo.
Nel fondo dei piatti mettete un pò di mollica e dei finocchi, poi la pasta e poi di nuovo mollica e finocchi.
Potete mangiarla anche la sera o l'indomani, è buonissima anche fredda!

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4.39/5, 18 voti 3 commenti

anonymous

13/09/2013

La conosco, ma è tanto che non la porto in tavola...e quindi prossimamente

abuso

anonymous

07/09/2013

Pasta a forno con uovo,piselli,prosciutto ,caciocavallo.e rigatoni

abuso

pastasfoglia

30/05/2011

La sicilia è magica con i suoi sapori

abuso