Gnocchi ripieni

Preparazione

• Per gli gnocchi:
  lessare le patate , scolarle, pelarle , passarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare; unire la farina, l'uovo , poco sale e amalgamare bene.
• Stendere l'mpasto col mattarello ottenendo una sfoglia alta circa 3 mm e ricavare dei cerchi col tagliapasta.
• A parte, in una ciotola unire la ricotta al formaggio, poco sale e mescolare.
• Mettere al centro di un cerchio un po' di ripieno, coprire con un altro cerchio,e arrotolare il tutto fra le mani per dare una forma piuttosto ovale.
• Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
• Per il condimento:
  In un'altra padella piuttosto larga, mettere dell'olio e l'aglio. Quando l'aglio è appena rosolato buttarvi i pomodori a pezzettoni, mettete quelli fatti da me che emanavano un profumo d'estate, e del basilico spezzetatto con le mani.
• Lasciar cuocere una decina di minuti poi buttarvi dentro gli gnocchi quasi cotti, saltare e infine impiattare . Dare una generosa grattuggiata di marzotica, passare un filo d'olio crudo e servire subito.