Gnocchi di ricotta gratinati

Name: Gnocchi di ricotta gratinati
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g ricotta vaccina; farina 00; sale; 1/4 cipolla; 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso; 200 g di piselli in scatola; 50 g pancetta dolce a cubetti; 1+1/2 cucchiaio uvetta; sale; pepe; olio extra vergine di oliva; parmigiano reggiano; 20 g burro

Portata principale

media

35 min

720 Kcal

La ricetta originale degli gnocchi prevedeva l'utilizzo delle uova, io le ho volutamente omesse per ottenere un gusto puro. Per il condimento invece ho accostato il sapore amarognolo del radicchio a quello dolce dei piselli e dell'uvetta, ho voluto poi - passatemi il termine - esagerare, ultimando il piatto con una gratinatura al parmigiano.

Ricette simili

Gnocchi dolci in friggitrice ad aria: un'idea originale per uno snack sorprendente!

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura5 min

Per gli Gnocchi:
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata.
Nella terrina mescolate la ricotta e qualche pizzico di sale con cucchiaio di legno, poi procedete con l'impasto degli gnocchi accorpando poca farina alla volta fino a il composto diventa sodo ma non troppo duro.
Spolverate di farina la spianatoia, prelevate un po' di impasto e formate dei cordoncini facendo rotolare la pasta sulla spianatoia. Tagliate il cordoncino a pezzi di 1,5 - 2 cm e trasferite gli gnocchi su vassoio infarinato. Continuate così fino a terminare la pasta.
Per il condimento:
Accendete il forno in modalità grill.
Mettete a bagno l'uvetta in po' di acqua tiepida.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con la pancetta nella padella con un cucchiaio d'olio bollente, unite il radicchio a tagliato a pezzi (lasciate intere quattro foglie per decorare), cuocete due minuti, salate ed unite l'uvetta ben strizzata; abbassate la fiamma e cuocete per ulteriori due minuti,
Unite i piselli scolati dal loro liquido e sciacquati, aggiustate il sapore con sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuti mescolando spesso.
Ultimazione e decorazione del piatto:
Tuffate metà degli gnocchi alla volta nell'acqua in ebollizione, quando galleggeranno scolateli con la schiumarola ed uniteli al sugo che nel frattempo avrete rimesso sulla fiamma, spadellate il tutto per un minuto e dividete gli gnocchi in due cocotte.
Spolverate la superficie con il parmigiano gratugiato e versateci sopra un cucchiaio di burro fuso.
Gratinate in forno fino a quanto si formerà una crostina dorata ... fate attenzione quando togliete le cocotte dal forno, sono bollenti!

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 720Kcal

Carboidrati: 57.2g
Lipidi: 36.3g
Grassi saturi: 17.7g
Proteine: 32.8g
Fibre: 12.3g
Zucchero: 16.7g
ProPoints: 19
SmartPoints: 25

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (614g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

VVmarangoni

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

3/5, 3 voti

Gnocchi di ricotta gratinati

Ingredienti

Per gli gnocchi:

Per il condimento:

Per la gratinatura: