Gnocchi zafferano e ricotta

Ingredienti

• 1 Kg di gnocchi
• 1 uovo
• pizzico di sale
• zafferano
• ricotta di pecora fresca
• vino bianco
• guanciale
• pepe

Preparazione

• In una padella scottare in pochissimo olio il guanciale tagliato a listarelle, sfumare con poco vino bianco, lasciare appena intiepidire.
• Aggiungere la ricotta e frantumarla con l'aiuto di una forchetta.
• Unire quindi lo zafferano a seconda del vostro gusto.
• Saltare nella salsa gli gnocchi e servire immediatamente.

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