Gnocchi di ricotta e carote con burro alle erbe aromatiche

Ingredienti

• ricotta, 300 g
• purea di carote, 200 g
• 2 tuorli
• farina, q.b.
• un pizzico di noce moscata
• parmigiano grattugiato, 150 g
• sale e pepe
• burro, 80 g
• erbe aromatiche miste tritate fini

Preparazione

• In una ciotola mettete la ricotta, unite la purea, il parmigiano, i tuorli, la noce moscata, sale e pepe; cominciate a mescolare e aggiungete la farina necessaria ad ottenere una pasta della consistenza adatta a confezionare gli gnocchi.
• Fate appunto gli gnocchi e adagiateli su un vassoio infarinato.
• In una padella sciogliete il burro, unite le erbe miste e salate leggermente.
• Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolate e fate saltare per qualche minuto nella padella con il condimento. Impiattate e servite.

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