Gnocchi di patate tricolore

Ingredienti

• 1 kg patate
• 50 g foglie di basilico fresco
• qualche pinolo
• olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato pomodoro
• 600 g circa di farina 00
• sugo di pomodoro o burro fuso per condire

Preparazione

• Mettere le patate in una casseruola e farle bollire.
• Prendere 200 g di farina, su di una spianatoia metterne un pò, schiacciare due patate e mettere il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Impastare con il resto della farina.
• In un frullatore mettere il basilico, i pinoli e l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto simile al pesto.
• Prendere altri 200 g di farina, metterne un pò sulla spianatoia, schiacciare altre due patate, mettere il composto di basilico e impastare finendo tutta la farina.
• Noterete che con il basilico il composto dei gnocchi risulterà un po' più molle, quindi, se vi serve, utilizzate più farina per far asciugare un pochino di più i gnocchi.
• Ora non vi rimane che amalgamare il resto delle patate con la farina per fare i gnocchi classici.
• Portare a bollore dell'acqua salata e tuffare tutti i gnocchi.
• Con una schiumarola togliere i gnocchi dalla pentola man mano che vengono a galla.
• Condire i gnocchi con del burro fuso o con del pomodoro fresco.

Attrezzatura da cucina

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