Chifeletti alle patate

Name: Chifeletti alle patate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di patate farinose/da gnocchi; 250 g ca. di farina; 1 uovo; sale/noce moscata; 80 g di burro fuso; 2 cucchiai di parmigiano; 1 cucchiaino di zucchero; olio per friggere

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4 porzioni

media

1 ora

Ingredienti

1 kg di patate farinose/da gnocchi
250 g ca. di farina
1 uovo
sale/noce moscata
80 g di burro fuso
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di zucchero
olio per friggere

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

I chifeletti di patate sono delle crocchette, molto adatte come contorno agli arrosti/scaloppine. La preparazione dell’impasto è simile a quella degli gnocchi di patate.
Preparate le patate come per gli gnocchi. Oltre all’uovo, unite all’impasto il burro fuso (tiepido), il parmigiano, un pizzico di noce moscata, lo zucchero e amalgamate molto bene. Fate dei rotolini e tagliateli a pezzi lunghi ca. 6/7 cm che poi vanno piegati a ferro di cavallo.
Scaldate l’olio, per sapere se ha raggiunto la giusta temperatura, c’è un mezzo empirico ma valido: immergeteci il manico di un cucchiaio di legno, quando si formeranno delle bollicine intorno alla sua base l’olio è pronto… Friggete i chifeletti, quando saranno ben dorati scolateli e asciugateli con carta da cucina. Salateli e sono pronti. Ciao.

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