Muffin di patate dolci

Ingredienti

• 170 g farina 00
• 400 g patate dolci
• 30 g pancetta a cubetti
• 20 g ricotta salata a scaglie
• 1 uovo
• 30 ml olio evo
• 130 ml latte
• ½ bustina lievito per torte salate
• sale, pepe