Gnocchetti sardi con borlotti e pancetta affumicata

Ingredienti

• 300 g di gnocchetti sardi
• 200 g di fagioli borlotti in scatola
• 200 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 piccola cipolla
• 300 g di pomodori tondi
• qualche foglia di basilico
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• pecorino grattugiato
• parmigiano grattugiato
• olio extra vergine
• sale e pepe

Preparazione

• In una padella fate rosolare con poco olio la cipolla tritata con la pancetta affumicata.
• Aggiungete il basilico e il prezzemolo tritati e i pomodori freschi tagliati a dadini.
• Regolate di sale e pepe, fate insaporire e in ultimo unite i fagioli borlotti ben scolati dal loro liquido.
• Mescolate e fate cuocere per qualche minuto.Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il condimento.
• Mantecate bene, cospargete con il parmigiano e il pecorino, impiattate e servite.

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