Carbonara con zucchine e pancetta

Ingredienti

• 350 gr. di pasta corta
• 2 zucchine medie
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 2 uova
• Cipolla
• Olio,sale,pepe e parmigiano grattugiato

Preparazione

• Lavate e spuntate le zucchine ,tagliatele a rondelle.
  In una larga padella mettete olio,cipolla affettata sottilmente ,soffriggete e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti,soffriggere ancora un po? ed aggiungere le zucchine ,salare,pepare,coprire e lasciar cuocere.
• Nel frattempo mettete la pentola con l?acqua per la pasta .
  In una ciotola sbattete le uova,salare e aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• Controllate la cottura delle zucchine e se serve aggiungere un po? d?acqua di cottura della pasta .
  Quando la pasta è cotta,scolatela e versatela direttamente nella padella con le zucchine,rimestare,unire le uova,spegnere il fuoco,amalgamare il tutto e versare nei piatti spolverando ancora col formaggio grattugiato e?buon appetito.

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