Pizzette soffici con patate

Ingredienti

• 380 g farina di Kamut Molino Rossetto
• 260 g farina 0 Molino Rossetto
• 20 g lievito di birra fresco
• 12 g zucchero
• 100 g di patate lesse schiacciate e fredde
• 100 g latte
• 260 g acqua
• 14 g sale
• 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 10 g strutto

Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane per 2 ore, poi riprendo l'impasto ricavo le pizzette le farcisco solo con il pomodoro e le lascio riposare ancora 30 minuti.
• Inforno a 200 gradi per 15 minuti, le tiro fuori metto prosciutto, olive nere e mozzarella e reinforno per pochi minuti.

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