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Sformatini di cicoria con crema di fave

Name: Sformatini di cicoria con crema di fave
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 Kg di cicoria; 1 spicchio d’aglio; 200 gr di fave sgusciate (anche surgelate); 100 gr salsiccia; 40 gr cipolla; 250 ml latte; 20 gr burro; 20 gr farina; peperoncino a piacere

Antipasto

4 porzioni

30 min

10 min

media

263 Kcal

(4.2/5 - 25 voti)
319

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Deliziosi sformatini di cicoria con aggiunta di salsiccia

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 Kg di cicoria

1 spicchio d’aglio

200 gr di fave sgusciate (anche surgelate)

100 gr salsiccia

40 gr cipolla

250 ml latte

20 gr burro

20 gr farina

peperoncino a piacere

Preparazione

Mondate la cicoria, lavatela e lessatela in poca acqua salata per 5 minuti. Scolatela, strizzatela molto bene e tritatela molto grossolanamente.
Rosolate la cicoria in padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio e aggiungete il sale.
Estraete la cicoria e nella medesima padella fate saltare, con un cucchiaio di olio, la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata.
Lessate le fave in acqua salata per circa 20 minuti, se utilizzate quelle surgelate bastano 8 minuti. Scolatele e privatele della pellicina.
Preparate la besciamella:fate sciogliere lentamente il burro in una pentola, preferibilmente antiaderente. Incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.Versate il latte caldo stemperandolo bene.

Continuate a mescolare fino ed ebollizione, quindi aggiungete sale e una grattugiata di noce moscata. Frullate 2/3 delle fave con la besciamella, unire la fave intere e tenere in caldo.
Ungere con l'olio 4 stampini da budino, rivestite il fondo e le pareti con la cicoria, mettete al centro la salsiccia e chiudete il tutto con la cicoria.
Mettete a gratinare in forno 10 minuti a 200.
Sformateli sul piatto e versate la crema di fave calda. Spolverizzate con peperoncino e servite.