Petitchef

Sformatini di cicoria con crema di fave

Antipasto
4 porzioni
30 min
10 min
media
263 Kcal
Deliziosi sformatini di cicoria con aggiunta di salsiccia

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 Kg di cicoria

1 spicchio d’aglio

200 gr di fave sgusciate (anche surgelate)

100 gr salsiccia

40 gr cipolla

250 ml latte

20 gr burro

20 gr farina

peperoncino a piacere

Preparazione

  • Mondate la cicoria, lavatela e lessatela in poca acqua salata per 5 minuti. Scolatela, strizzatela molto bene e tritatela molto grossolanamente.
    Rosolate la cicoria in padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio e aggiungete il sale.
  • Estraete la cicoria e nella medesima padella fate saltare, con un cucchiaio di olio, la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata.
  • Lessate le fave in acqua salata per circa 20 minuti, se utilizzate quelle surgelate bastano 8 minuti. Scolatele e privatele della pellicina.
  • Preparate la besciamella:fate sciogliere lentamente il burro in una pentola, preferibilmente antiaderente. Incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.Versate il latte caldo stemperandolo bene.

    Continuate a mescolare fino ed ebollizione, quindi aggiungete sale e una grattugiata di noce moscata. Frullate 2/3 delle fave con la besciamella, unire la fave intere e tenere in caldo.
  • Ungere con l'olio 4 stampini da budino, rivestite il fondo e le pareti con la cicoria, mettete al centro la salsiccia e chiudete il tutto con la cicoria.
    Mettete a gratinare in forno 10 minuti a 200.
  • Sformateli sul piatto e versate la crema di fave calda. Spolverizzate con peperoncino e servite.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 418g
Calorie: 263Kcal
  • Carboidrati: 21g
  • Lipidi: 12g
  • Grassi saturi: 5.8g
  • Proteine: 13.7g
  • Fibre: 7g
  • Zucchero: 8.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

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