Gamberone mediterraneo in citronette di agrumi

Name: Gamberone mediterraneo in citronette di agrumi
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 12 gamberoni rossi del Mediterraneo; 5 limoni succosi; 1 arancia; pepe rosa a grani in salamoia; prezzemolo; due spicchi daglio; scorza di arancia e di limone; sale q.b.; olio extravergine di oliva .

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media

2 h 15 m

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

12 gamberoni rossi del Mediterraneo
5 limoni succosi
1 arancia
pepe rosa a grani in salamoia
prezzemolo
due spicchi daglio
scorza di arancia e di limone
sale q.b.
olio extravergine di oliva .

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura2 ore

Sgusciate solo il gambo dei crostacei mantenendoli integri per poi adagiarli in una pirofila.
Nel frattempo preparate una citronette (emulsione) composta da: succo di limone, succo darancia, aglio, olio extravergine di oliva, pepe rosa e sale.Battete energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprire successivamente i gamberoni con lemulsione facendo marinare questi ultimi per almeno un ora.
Quando servirete il piatto aggiungete una manciata di prezzemolo tagliato finemente, la scorza di limone e arancia grattugiata e un filo dolio.
A questo prelibato piatto abbinerei un vino bianco secco dalle note fruttate come il Corvo Glicine del 2007 in quanto si distingue per la sua freschezza e la sua briosità, si rivela ottimo come aperitivo e si sposa bene con antipasti, primi piatti, fritti di pesce e crostacei, lasciando un piacevolissimo retrogusto.