Pasta fredda al pesto mediterraneo

Ingredienti

• 400 g di pasta nel mio caso radiatori
• pecorino
• olio evo

Per il pesto:

• 60 g di olive taggiasche
• 20 g di capperi dissalati e ben lavati
• 20 g di pinoli
• 30 g di basilico
• 20 g di prezzemolo
• 40 ml di olio evo
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1/2 peperoncino
• timo
• origano
• sale grosso
• pecorino

Preparazione

• Frullare tutti gli ingredienti per il pesto.
  Conservare il pesto in frigorifero coperto da un filo d'olio in un contenitore ben chiuso.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare al dente e raffreddare in acqua molto fredda.
• Scolare nuovamente e condire con olio extravergine di oliva.
• Aggiungere il pesto mediterraneo, mescolare ed impiattare.
  Completare con scaglie di pecorino o parmigiano.

Domande

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