Melanzane e peperoni al forno con aceto di mele: contorno mediterraneo semplice e gustoso

Name: Melanzane e peperoni al forno con aceto di mele: contorno mediterraneo semplice e gustoso
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 3 melanzane; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; olio d'oliva a piacere (tra 120 e 180 ml); 2 cucchiai di aceto di mele; sale; peperoncino; uva sultanina

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Contorni

facile

1 h 10 m

58 Kcal

Le melanzane e peperoni al forno sono un vero concentrato di profumi e sapori mediterranei. La dolcezza intensa dei peperoni gialli e peperoni rossi si fonde con la consistenza morbida e avvolgente delle verdure, mentre cipolla e aglio sprigionano un aroma irresistibile durante la cottura. L’olio extravergine d’oliva esalta ogni ingrediente, regalando una nota rotonda e vellutata, mentre l’aceto di mele aggiunge una piacevole sfumatura agrodolce che rende questo contorno mediterraneo equilibrato e sorprendentemente gustoso. Il risultato è un piatto ricco, profumato e saporito, con verdure al forno morbide e leggermente caramellate, perfetto da servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Ideale come contorno, ma così buono da diventare anche protagonista di antipasti e bruschette vegetariane.

Materiale

Tagliere
Coltello
Vassoio da forno

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura1 ora

Lavare e tagliare peperoni, melanzane, cipolla e aglio a dadini piccoli. Disporre in una pirofila. Condire con olio extravergine d’oliva, unire l’aceto di mele, salare e pepare. Mescolare bene.
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere verdure morbide. Aggiungere altro olio se necessario.
Sfornare, regolare di sale e servire. Unire, a piacere, uva sultanina prima di portare in tavola.

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Consigli

Come conservare le melanzane e peperoni al forno
Le melanzane e peperoni al forno si conservano in frigorifero per circa 5 giorni, se riposti correttamente in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Per una conservazione ottimale è importante che le verdure siano leggermente coperte da olio extravergine d’oliva, che aiuta a proteggerle dall’aria e a mantenere sapore e morbidezza. Prima di riporle in frigo, lasciatele raffreddare completamente.

Posso congelare le melanzane e peperoni al forno?
Sì, questo contorno mediterraneo semplice e gustoso può essere congelato fino a 3 mesi in contenitori adatti al freezer. Dopo lo scongelamento la consistenza delle verdure al forno potrebbe risultare più morbida, ma il sapore resterà intenso grazie all’olio extravergine e all’aceto di mele. Per un risultato migliore, scongelate lentamente in frigorifero e riscaldate brevemente in forno prima di servire.

Perché le melanzane al forno possono diventare amare?
Le melanzane possono risultare amare se troppo mature o se non vengono trattate correttamente prima della cottura. Per evitarlo, è consigliabile salarle leggermente dopo il taglio e lasciarle riposare circa 20-30 minuti, poi tamponarle con carta da cucina. Anche scegliere melanzane fresche, sode e con buccia lucida aiuta a ottenere un contorno mediterraneo equilibrato e piacevole al palato.