Fusilli con biete e salsiccia

Ingredienti

• 350g di torsioni
• 250g di salsiccia fresca che punge
• 250g di bietole
• 1/2 vetro vino bianco mi asciugo
• 1l di brodo di carne
• 40g di pecorino freschi grattugiato
• 30g di burro
• 1 peperoncino
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• monta

Preparazione

• Lavare con cura le bietole, bollirle rapidamente in acqua salato e, dopo averle scolate ed avere essiccato, spezzettare molto finemente.
• Spellare la salsiccia si offende, sbriciolare e ponetela da rosolare in una pentola ampia e bassa dell'insieme ai due spicchi d'aglio tritati.
• Quando sarà cucinata, collegare le eliche e fatele dare del gusto che le mescola per circa 1 minuto, bagnare con il vino e lasciare svenirsi leggermente, dunque collegare il macinato di carne di bietole.
• Mescolare fino a che la preparazione risulterà si asciuga e dare del gusto con poco sale.
• Aggiungere, poco a gira, il brodo già caldo, curando di farlo asciugarsi interamente prima di versarne dell'altro, e cuocete come per un risotto, a fuoco basso, per circa 20 minuti, senza cessare di mescolare.
• Estinguere il fuoco e mantecate con il burro ed il pecorino grattugiato.
  Rendere ancora più piccante il piatto con un pizzico di peperoncino rosso in polvere.
• Couvrer e lasciare riposare 2 a 3 minuti e servire, decorare a piacere con peperoncini interi.

Domande

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