Moscardini in zimino

Ingredienti

• 4 moscardini non troppo grandi
• una carotina
• la parte alta con le foglie di uno stelo di sedano
• qualche fogliolina di basilico
• un piccolo scalogno
• la polpa di un pomodoro e uno spicchietto d'aglio
• 4 manciate di spinaci tagliati a striscioline
• due patate lesse e fredde
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
• pepe