Sgombro in saor

Ingredienti

• 1 sgombro
• 1 cipolla dolce
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• foglie di erbe miste
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1 dl di acqua
• 5 g di maizena
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale e pepe qb

Preparazione

• Fate bollire lo sgombro per una ventina di minuti circa. Dopo ciò sfilettatelo e eliminate le spine. Fate raffreddare.
• Intanto mettete in un pentolino lo zucchero,l'aceto e l'acqua. Fate bollire per 5 minuti e legate con la maizena sciolta in pochissima acqua fredda. Spegnete e lasciate raffreddare.
• Tagliate con la mandolina tutte le verdure. Disponete nel piatto, salate, pepate e versatevi a cucchiaiate la salsa agrodolce. Servire freddo.

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