Petitchef

Focaccia alta

Altro
3 porzioni
30 min
25 min
facile
652 Kcal

Ingredienti

3

Preparazione

  • Setacciate la farina ed il sale in una terrina capiente e formate al centro una fontana. Aggiungete il lievito fresco sbriciolato; versate 25 ml di olio d'oliva, quindi amalgamate il lievito fino a quando il composto avrà un aspetto bricioloso. Versate l'acqua calda e mescolate con le mani fino ad ottenere l'impasto.
  • Trasferite l'impasto su un piano infarinato, lavate ed asciugate le mani, quindi impastate energicamente per 10 minuti, fino a quando sarà omogeneo ed elastico. Dovrebbe risultare molto soffice.Mettete l'impasto in una terrina leggermente oliata, copritelo con della pellicola o un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo riparato fino a quando sarà raddoppiato di dimensioni - 1 ora e 1/2 circa.
  • Scoprite l'impasto e lavoratelo in modo da eliminare l'aria. Su un piano leggermente infarinato date all'impasto la forma di un panetto tondo che spianerete con il mattarello.
  • Trasferitelo nella teglia, copriteli con della pellicola o con il solito strofinaccio umido, lasciate lievitare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200°C. Scoprite l'impasto. Premendo con le dita, spingetelo contro la base dello stampo in modo da formare dei buchi profondi su tutta la superficie.
  • L'impasto si sgonfierà leggermente. Irrorate generosamente con l'olio extravergine formando piccole pozze di delizioso olio che andrà nei buchi. Completate con rametti di rosmarino e sale grosso a piacere.
  • Coprite nuovamente con la pellicola o con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino a quando l'impasto raggiungerà il bordo superiore della teglia. Inumidite la superficie della focaccia con dell'acqua e spolverizza con il rosmarino e il fior di sale.
  • Cuocete per 20-25 minuti, finché sarà lievitata e dorata. Irrorate la focaccia con l'olio extra rimasto e lasciate raffreddare su una grigli di metallo. Servitele il giorno stesso o lasciatela raffreddare completamente per poi surgelarla.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (242g)
Calorie: 652Kcal
  • Carboidrati: 88g
  • Lipidi: 23.9g
  • Grassi saturi: 2.8g
  • Proteine: 16.9g
  • Fibre: 6.1g
  • Zucchero: 2.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 19
vegetariano vegetariano

Foto

Focaccia alta, foto 1
Focaccia alta, foto 2

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