Focaccia barese di palma d'onofrio

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di semola
• 250 g di patate lesse
• 1/2 lievito di birra
• 250 g di acqua tiepida
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di zucchero
• 20 pomodorini
• 200 gr di olive nere
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1 mozzarella
• Origano
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• pepe