Filetto di maiale nella baguette

Name: Filetto di maiale nella baguette
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Baguette; 1 filetto di maiale; pancetta di maiale a fettine sottili; Insaporitore Ariosto per arrosti; buccia di limone; rosmarino salvia

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Portata principale

facile

1 h 25 m

Ingredienti

1 Baguette
1 filetto di maiale
pancetta di maiale a fettine sottili
Insaporitore Ariosto per arrosti
buccia di limone
rosmarino salvia

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Per prima cosa tagliate la baguette e tolto un pò di mollica.
Massaggiate il filetto con l'insaporitore e un pò di buccia di limone.
Mettete il filetto dentro alla baguette, chiusa la baguette, tagliato il pane in più.
Steso la pancetta, insaporita anche questa con un pò d'insaporitore, mettete un rametto di rosmarino e delle foglie di salvia, mettete sopra la baguette e avvolta per bene nella pancetta, legato con lo spago da cucina.
Preso una teglia dai bordi alti che possa contenere l'arrosto, mettete un filo d'olio, fate rosolare per bene da tutti i lati e poi coperto e tenuto bagnato con un pò di brodo vegetale.
Cotto a fuoco lento per 2 ore e mezza.
Poi lasciare raffreddare per 1 ora e tagliato a fette.
Filtrato il sughetto e cosparso sopra all'arrosto.
Nel frattempo fate alla brace il Radicchio di Treviso tardivo e servito il tutto.

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Federica

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