Filetti di sogliola alle spezie

Ingredienti

• 4 filetti di sogliola (120g cad.)
• 40g di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 limoni
• 4 cucchiai di colombo
• sale e pepe

Preparazione

• In una grande padella fare scaldare il burro e l’olio a fuoco vivo finchè non sfrigolano, senza però lasciarli scurire.
• Lavare i filetti di sogliola, asciugareli con la carta assorbente da cucina, quindi cospargereli di colombo da entrambi i lati.
• Regolare di sale e di pepe.
• Ponere i filetti di sogliola nella padella ben calda e fareli cuocere per 5 minuti.
• Nel frattempo spremete 1 limone e tagliare l’altro a spicchi.
• Girare delicatamente i filetti con una spatola e proseguire la cottura per 3 minuti.
• Innaffiareli con il succo di limoni e servireli subito, accompagnati dagli spicchi di limone.

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