Filetti di sgombro in forno alla pizzaiola

Ingredienti

• sgombro 1.200 g
• pomodori pelati 4
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo 1 piccolo ciuffo
• origano secco 1/2 cucchiaino
• sale
• aceto balsamico
• olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai
• vino bianco secco circa 100

Preparazione

• In una pirofila, che poi porterete in tavola, distribuire due cucchiai d'olio sul fondo, adagiare i filetti, uno a fianco dell'altro, con la pelle a contatto del fondo; tagliare a sottili fettine i pomodori pelati e lo spicchio d'aglio.
• Metterli in una terrina aggiungendo l'olio, un cucchiaino di sale, l'origano, mescolare accuratamente e distribuire questo composto sui filetti.
• Distribuire il vino intorno ai filetti. Portare il forno a 180° ed infornare la pirofila per 15 minuti. Tirarla fuori, con un cucchiaio riversare sopra i filetti il condimento caduto sul fondo.
• Versare poche goccie di aceto balsamico su ogni filetto e portare subito in tavola la pietanza ben calda. Per contorno si consiglia una lattuga tagliata a striscioline, condita con olio, sale ed aceto di vino.

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