Sgombro al forno con mandarini cinesi e passito

Ingredienti

• 2 sgombri
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 10 mandarini cinesi
• Mezzo bicchiere di passito
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• Sale all’arancia e curry

Preparazione

• Dopo aver eviscerato, lavato e asciugato gli sgombri con carta assorbente, si strofina l’interno dei pesci con il sale all’arancia e curry e la si riempe con 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 mandarino cinese tagliato a metà.
• Ungere una teglia antiaderente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e porre gli sgombri all’interno.
• Lavare e tagliare a metà i restanti mandarini cinesi e metterli nella teglia insieme al pesce. Versare mezzo bicchiere scarso di vino passito sui pesci e infornare a 180 gradi per 25 minuti.

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