Farfalle al pesto di rucola del Vesuvio e limone di Sorrento

Name: Farfalle al pesto di rucola del vesuvio e limone di sorrento
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di Farfalle; 30 g di rucola; 40 g di mandorle pelate; 20 g di pecorino; mezzo cucchiaio di parmigiano; 50 ml di olio evo; la scorza grattugiata di mezzo limone; sale q.b.

Un modo velocissimo e golosissimo di "assaporare" una vacanza da sogno!

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2 porzioni

30 min

15 min

media

Farfalle al pesto di rucola del Vesuvio e limone di Sorrento

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Ingredienti

200 gr di Farfalle
30 g di rucola
40 g di mandorle pelate
20 g di pecorino
mezzo cucchiaio di parmigiano
50 ml di olio evo
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale q.b.

Preparazione

Innanzitutto sbollentare le mandorle per qualche minuto in acqua bollente e pelarle subito
Nel frattempo che si raffreddano preparare gli altri ingredienti.
Metterli tutti nel mixer e frullare a velocità media. Aggiustare di sale ed il pesto è pronto.
Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata
Condire le farfalle con il pesto ottenuto.
Questo tipo di pesto si presta anche per accompagnare uova sode, frittate e pesce, per esempio come salsina su di una insalata di polpo e patate, magari diluita con l'aggiunta di poco olio e succo di limone.

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