Panini soffici con patate e semola

Ingredienti

• 500 g farina 0 per pane Molino Rossetto
• 100 g semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
• 100 g patata lessa schiacciata e fredda
• 20 g di lievito di birra
• 12 g zucchero
• 15 g strutto
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 15 g sale
• 70 g latte
• 230 + 30 g acqua

Preparazione

• Impastare nella Macchina del pane, farine, lievito zucchero, patate e i 230 gr di acqua, dopo 3 minuti unire, strutto, olio e sale lasciare impastare e se serve unire ancora acqua.
• Il quantitativo di acqua dipende da quanto assorbono le farine e la patata, quindi non avere fretta ma controllare se l'impasto s'incorda bene.
• Lasciare lievitare 2 ore.
  Riprendere e ricavare panini da 80 g l'uno.
• Spennellare d'olio e acqua e lasciare lievitare ancora 1 ora e mezza.
• Infornare a 200 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 180 per altri 20 minuti circa.

Domande

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