Dakgangjeong: il pollo fritto alla coreana per chi ama la cucina asiatica

Preparazione

• 
  Tagliate il pollo a pezzi di media grandezza.
• 
  Immergere i pezzi di pollo in un contenitore pieno di latte e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• 
  Passato questo tempo, scolate il pollo conservando un po' di latte. Mescolate il pollo con sale, pepe, aglio e zenzero schiacciati ed il cucchiaio di latte che avete tenuto da parte. Quindi lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• 
  Nel frattempo prepariamo la salsa:
  Versate l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio, aggiungete la salsa di soia, il mirin, l'aceto di mele, il miele e lo zucchero di canna. Po aggiungete anche l'aglio e lo zenzero schiacciati, la salsa gochujang ed il pepe. Quindi mescolate per bene.
• 
  Portate ad ebollizione la salsa. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciatela addensare mescolando continuamente per qualche minuto. Una volta pronta toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
• 
  Ora riprendete il pollo marinato e impanate bene ogni pezzo con l'amido di mais. Quando sono pronti sistemateli su un piatto (l'amido di mais assorbirà un po' l'umidità del pollo e aderirà meglio).
• 
  Passiamo alla frittura del pollo:
  Scaldate l'olio in una pentola fino alla temperatura di 170°C. (potete usare anche la friggitrice). Immergete i pezzi di pollo nell'olio per 3 minuti (friggete un pezzo per volta e fate attenzione agli schizzi).
• 
  Man mano che i pezzi di pollo saranno dorati scolateli su un piatto rivestito con carta assorbente
• 
  Friggere nuovamente i pezzi di pollo per 1-2 minuti (questa volta potete mettere nell'olio più di un pezzo per volta). Quindi scolate sulla carta assorbente
• 
  Nappate i pezzi di pollo fritti con la salsa che avete preparato precedentemente. Poi condite con con mandorle, semi di sesamo ed erba cipollina sminuzzata se volete dare ancora più gusto al piatto. Il dakgangjeong coreano è pronto!