Curry di tacchino e verdure

Ingredienti

• 300 g di petto di tacchino
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1/2 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaini di curry
• 70 g di yogurt greco
• brodo vegetale
• ghi o olio di semi
• sale

Preparazione

• Tagliare il tacchino a pezzetti. Affettare non troppo finemente la cipolla, tritare l'aglio, tagliare carote e zucchine a bastoncino e il peperone a quadrucci.
• In un ampio tegame mettere una noce di ghi o due cucchiai di olio di semi e rosolare il tacchino a fiamma alta per 5 minuti rimestando di continuo per cuocerlo da tutti i lati, salare appena, quindi toglierlo dalla pentola e tenere da parte coperto.
• Nello stesso tegame aggiungere un poco di ghi o di olio e soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio tritato. Dopo qualche minuto aggiungere un cucchiaino di curry, tostare un paio di minuti mescolando, quindi unire le verdure, aggiungere un po' di brodo vegetale e cuocere coperto per una decina di minuti.
• Trascorso il tempo rimettere il tacchino nel tegame assieme alle verdure, cospargere con il curry residuo, aggiustare di sale e cuocere a fiamma moderata, coperto per 20 minuti o fino a che le verdure siano cotte ma ancora un po' croccanti.
• Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco. Mescolare bene e servire accompagnando con del riso Basmati.

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