Curry di manzo rendang - le basi della cucina asiatica

Ingredienti

• 60 g di peperoncini grandi secchi
• 1 cucchiaino di grani di coriandolo
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• 3 spicchi d'aglio pelati
• 10 scalogni affettati finemente
• 1 kg di controgirello di manzo
• 30 g di noce di cocco grattuggiata
• 500 ml di latte di cocco
• 2 parti bianche di citronella
• 1 cucchiaio di galangal grattuggiato
• 2 cucchiaini di zucchero di palma grattugiato
• riso basmati per servire

Preparazione

• Frullare zenzero, coriandolo, cumino, chiodi di garofano, curcuma, aglio e scalgni. Diluire con un po' d'acqua per ottenere una specie di pasta/crema.
• Condire la carne tagliata a tocchetti e lasciarla marinare per almeno 30 minuti. Mettere quindi la carne in un wok e unire gli altri ingredienti.
• Dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e cuocere per un'ora e mezza. Servire il curry col riso.

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