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Curry di manzo rendang - le basi della cucina asiatica

Name: Curry di manzo rendang - le basi della cucina asiatica
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 60 g di peperoncini grandi secchi; 1 cucchiaino di grani di coriandolo; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 2 cucchiaini di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati; 1/4 cucchiaino di curcuma; 3 spicchi d'aglio pelati; 10 scalogni affettati finemente; 1 kg di controgirello di manzo; 30 g di noce di cocco grattuggiata; 500 ml di latte di cocco; 2 parti bianche di citronella; 1 cucchiaio di galangal grattuggiato; 2 cucchiaini di zucchero di palma grattugiato; riso basmati per servire

Portata principale

4 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

60 g di peperoncini grandi secchi

1 cucchiaino di grani di coriandolo

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

2 cucchiaini di cumino macinato

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/4 cucchiaino di curcuma

3 spicchi d'aglio pelati

10 scalogni affettati finemente

1 kg di controgirello di manzo

30 g di noce di cocco grattuggiata

500 ml di latte di cocco

2 parti bianche di citronella

1 cucchiaio di galangal grattuggiato

2 cucchiaini di zucchero di palma grattugiato

riso basmati per servire

Preparazione

Frullare zenzero, coriandolo, cumino, chiodi di garofano, curcuma, aglio e scalgni. Diluire con un po' d'acqua per ottenere una specie di pasta/crema.
Condire la carne tagliata a tocchetti e lasciarla marinare per almeno 30 minuti. Mettere quindi la carne in un wok e unire gli altri ingredienti.
Dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e cuocere per un'ora e mezza. Servire il curry col riso.