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Curry di manzo rendang - le basi della cucina asiatica

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
60 g di peperoncini grandi secchi

1 cucchiaino di grani di coriandolo

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

2 cucchiaini di cumino macinato

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/4 cucchiaino di curcuma

3 spicchi d'aglio pelati

10 scalogni affettati finemente

1 kg di controgirello di manzo

30 g di noce di cocco grattuggiata

500 ml di latte di cocco

2 parti bianche di citronella

1 cucchiaio di galangal grattuggiato

2 cucchiaini di zucchero di palma grattugiato

riso basmati per servire

Preparazione

  • Frullare zenzero, coriandolo, cumino, chiodi di garofano, curcuma, aglio e scalgni. Diluire con un po' d'acqua per ottenere una specie di pasta/crema.
  • Condire la carne tagliata a tocchetti e lasciarla marinare per almeno 30 minuti. Mettere quindi la carne in un wok e unire gli altri ingredienti.
  • Dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e cuocere per un'ora e mezza. Servire il curry col riso.

Foto

Curry di Manzo Rendang - Le Basi della Cucina Asiatica, foto 1Curry di Manzo Rendang - Le Basi della Cucina Asiatica, foto 2




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