Curry di ceci e carote (senza spezie)

Name: Curry di ceci e carote (senza spezie)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 350 g Ceci cotti; 350 g Carote; 1 Cipolla bianca; scorza di 1 limone bio; 3 rametti Coriandolo fresco; Sale e pepe

Portata principale

2 porzioni

30 min

15 min

facile

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31

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Preparazione

Pulite le carote e tagliatene 200 g a fette, fatele cuocere in poca acqua bollente salata fino a quando sono molto tenere.
Frullatele. Prelevate la scorza dal limone ben lavato con un rigalimoni o con un pelapatate, in questo caso procedete a tritarla con la cipolla.
Fate soffriggere il tutto con 2 cucchiai di olio, dolcemente. Unite 150 g di carote a dadini e fate cuocere per 5 minuti.
Unite i ceci e la purea di carote allungando con dell acqua se necessario. Cuocete altri 10 minuti. Salate e cospargete di coriandolo tritato grossolanamente e altra scorza di limone a piacere.

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